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Mortadella – das Original aus Bologna

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Die Mortadella di Bologna IGP ist die bekannteste Spezialität der „ Felsinea“ Gastronomie-Tradition (aus dem Namen Velzna oder Felzna, den die Etrusker der Hauptstadt der heutigen Region Emilia-Romagna gegeben haben). Es handelt sich um eine sehr alte Wurstspezialität, deren Ursprung in Überlieferungen aus der Renaissance dokumentiert ist.  Verschiedene Quellen bestätigen die Erfindung des Rezepts seitens Cristoforo di Messisburgo, Diener des Kardinals Ippolito d’Este sowie Autor einer der ersten und wichtigsten gastronomischen Werken der Geschichte.  Ob hauchdünn geschnitten oder als Würfel – er behält sein eigenständiges Aroma. Der Mortadella di Bologna ist das Original der Mortadella und wird mit Pistazien verfeinert.

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