rohstoff: silofreie ziegenmilch
herstellung: mit ziegenrohmilch
käseart: hartkäse
milch über meer: 603–763m. ü. m.
laibgrösse: 1.5 kilo
alter: ca. 3 monate
gschichtli
ein chäsli, dass bereits vor einigen jahren mitglied der ziegenkäse-crew war. der andrang war gross, schon fast ein sicherer stammspieler. trotzdem mussten wir irgendwann leider feststellen, der zickzack wurde ratzeputz aufgegessen. nun ist es aber wieder so weit, der keller ist wieder aufgefüllt und wir feiern das revival für diesen schmackhaften liebling. mit seiner leicht säuerlichen note erinnert es ein wenig an ein brunette, der jüngere und weichere teig zeigt klar den unterschied.
charakter
cremig, buttrig und ein «ganz feines geissli». aber nur nicht zu unterschätzen, denn es kommt schon ganz «zickzackig» daher.
spielplatz
das zickzack – passend zur schweizerischen apéro kultur mit gesellig- und gemütlichkeit, einem glas weisswein, die liebsten und nicht zu vergessen: eine kunterbunte apéro platte.
