rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, waldpilze 5%
herstellung: mit rohmilch
käseart: halbhartkäse, FIT 45 %
milch über meer: 686–1107, emmental
laibgrösse: 6.5 kg
alter: 4 – 5 monate
gschichtli
getrocknet, geschnitten, gebraten, geröstet und gebetet haben wir. und oh gott sei dank, unsere gebete wurden erhört und unser wunderbarer waldpilz-raclette durfte die raclette-familie erweitern. von morcheln über steinpilze bis hin zu … kann man in ihm so einige vertreter der pilzfamilie finden. fein säuberlich wurden die letzten ästchen und steine aussortiert, liebevoll jeder laib getätschelt. immer noch ein jüngling im raclette-business, konnte sich dieser viereckige schmelzfreund bereits eine kleine aber feine fanggemeinde anhäufen. nun ist er bereit für seinen grossen durchbruch.
