rohstoff: schweizer kuhmilch, saisonfrüchte, gebrochene pfefferkörner, zucker
herstellung: pasteurisiert
käseart: frischkäse, fit 44%
milch über meer: 521–829, gantrisch
laibgrösse: 140 gramm
alter: 1 woche frisch
gschichtli
die früchterolle ist ein frischkäse nach einem rezept von peter glauser. kombiniert mit eingekochten saisonalen früchten und umhüllt mit einem pfeffermantel.
charakter
dieses rollige juwel mit seinem leicht löslichen teig gibt beim ersten bissen eine herrliche süsse ab. beim zweiten bissen entfaltet sich eine dezente schärfe, die ihrem pfefferkleid zu verdanken ist. ein hauch von sahne bettet das ganze geschmacklich ein und rundet den gelungenen leckerbissen damit ab.
spielplatz
neutralisiert noch den kräftigsten blauschimmelkäse, danach kann wieder geschmust werden..
n.
