rohstoff: silofreie kuhmilch
herstellung: aus schweizer rohmilch
käseart: halbhartkäse, fit 45%
milch über meer: 686–1107, emmental
laibgrösse: mit der rinde rund 7 kilogramm
alter: ab 11 monaten reif
gschichtli
sobald der appenberger neun monate gereift hat, wird er zur feier des tages mit einem guten tropfen rotwein begossen. dabei wird nicht gespart, denn
pro kilo wird dem käse ein liter wein eingeschenkt. dies führt immer wieder mal zur schräglage, worauf er meistens ein nickerchen auf dem tresterbett macht. dort nüchtert «dr bsoffnig» für ganze zwei bis drei monate aus.
charakter
«dä suufludi» überzeugt nicht nur mit seinem zart schmelzenden teig. sein breites geschmacksspektrum reicht von gesottener butter, über geröstete körner bis hin zu gegärten früchten.
spielplatz
zum apéro mit einem glas wein wird dieses «chäsli» zum perfekten wegbegleiter.
