Das Bergfleisch wird aus den ganzen Edelstücken vom Rücken (Nierstück und Hohrücken) und der Huft von Bündner Kühen hergestellt. Die Fleisch-Stücke werden während mehreren Wochen in einer natürlichen Rotwein-Natursalz-Lake nach dem originalen Rezept des Urneni eingelegt und während zwei bis fünf Monaten zum Trocknen aufgehängt. Einzige Zutaten sind natürliche Gewürze, Schweizer Alpensalz und Rotwein. Auf Pökelsalz, Zucker oder weitere Zusatzstoffe wird bei der Verarbeitung komplett verzichtet.
ca. 150g